臊子面的湯怎么調？

本期導讀：臊子面的湯汁怎樣調才香？行走陜西，在當地流傳這樣一句話：“面白薄筋光，油汪酸辣香”，說的就是陜西特色面食臊子面。前一句是形容面，面條薄而細長，筋道有韌性而不斷，潤滑而適口；后一句是形容臊子湯，紅油浮面，口感酸辣開胃，臊子湯鮮香（咸香）味美。每到逢年過節，婚喪嫁娶等重要時刻，宴席上都不可缺少臊子面。》》一道正宗的臊子面，講究的是湯多面少，突出的是臊子湯的油潤，酸辣香味。要做好臊子面，臊子湯才是重點。臊子湯一般由四部分組成，肉臊子...