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  • 蛋糕里面都會加什么添加劑？

    蛋糕里面都會加什么添加劑？

    1，熟悉烘培和面點的老手來說泡打粉，蘇打粉，食用堿不會陌生。泡打粉成分通俗來講是酸堿物質，泡打粉遇水之后或者加熱之后，酸堿結合會產生大量的氣泡二氧化碳，以達到面品蓬松的作用。泡打粉一般應用在包子饅頭油餅或者油條餅干桃酥海綿蛋糕等各種面點糕點上面，應用比較廣泛。2，碳酸氫鈉俗稱小蘇打，是一種堿性物質，它遇到酸性物質反應分解二氧化碳產生大量氣泡。加熱后也會分解成二氧化碳氣泡和碳酸鈉。小蘇打在面點中主要應用在桃酥，發糕等上面。也可以放在老面中...

  • 機場餐飲算是暴利行業嗎？

    機場餐飲算是暴利行業嗎？

    有次在機場準備點完牛肉面，居然要68元一碗，嚇得我趕緊掏出兜里的面包，不敢吃機場里的東西，里面的食物為什么那么貴？這算是壟斷經營嗎？...

  • 手工烘焙怎么做？

    手工烘焙怎么做？

    您好，我是灣灣，在還沒有接觸烘焙前我在醫院工作壓力大、沒日沒夜的生活開始讓我想要找尋舒壓的方式后來開始和朋友一起學烘焙,一是自己本身愛吃面包甜食一類、二是學烘焙后可以按照自己喜好去制作甜點懂了蛋糕的理論后,可以有效減糖,做出相對健康又好吃的甜品。而且聞著面包和蛋糕在進烤爐后的香氣、看著成功的成品,會非常有成就感喲還能為家人洗手作羹湯，真的是件很幸福的事~~~先不談我在烘焙上花了多少學費、為了烘焙工具賣多少血或是有沒有盈利動機我都覺得非常...

  • 私房烘焙怎么起步有可以分享經驗的友友嗎？

    私房烘焙怎么起步有可以分享經驗的友友嗎？

    我也是做私家烘焙的，分享最近的作品給你參考下吧。私家用料要舍得走的就是高品質好味道路線。披薩面包顧名思義，就是把普通面包的做法進行壓扁塑形，撒上一些常規的披薩佐料就完成了。有別于披薩餅皮的口感，又能吃到披薩的餡料，這樣的披薩面包肯定有喜歡的群體。雞肉丁吐司這個可以參考我們之前發的三明治的操作步驟，只是這里的雞丁和餡料需要調整下。肉桂花環肉桂的麻花卷我覺得更貼近它了哈哈，這款其實也算是肉桂面包的塑形款。所以掌握肉桂面包基礎做法才是百變的資...

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