MySQL數據庫表中的字段是指表中所包含的數據屬性，也就是表格中每一列的內容。字段可以包含各種不同類型的數據，如數字、字符串、日期、布爾值等等。

CREATE TABLE students (
id INT(11) PRIMARY KEY,
name VARCHAR(50),
age INT(11),
gender ENUM('M','F'),
email VARCHAR(50),
address TEXT
);

上面的代碼是一個示例表格，它包含了6個字段。其中，第一個字段id是一個INT類型的主鍵，它在表格中是唯一的識別符。第二個字段name是一個VARCHAR類型的字符串，它表示學生的姓名。第三個字段age是一個INT類型的整數，它表示學生的年齡。第四個字段gender是一個ENUM類型的枚舉值，它表示學生的性別。第五個字段email是一個VARCHAR類型的字符串，它表示學生的郵箱地址。最后一個字段address是一個TEXT類型的字符串，它表示學生的地址。

在MySQL中，我們可以使用各種不同的數據類型來定義字段。常見的數據類型包括：

- INT：表示整數類型，可以用來存儲各種大小的整數，如INT(11)
- VARCHAR：表示可變長度的字符串類型，可以用來存儲各種長度的文本數據，如VARCHAR(50)
- ENUM：表示枚舉值類型，可以用來存儲一組預定義的值，如ENUM('M','F')
- TEXT：表示大型文本字符串類型，可以用來存儲較長的文本數據，如TEXT
- DATE：表示日期類型，可以用來存儲日期數據，如'2021-10-22'
- BLOB：表示二進制數據類型，可以用來存儲各種二進制數據，如圖片、音頻等等

在MySQL中，我們可以使用CREATE TABLE語句來創建一個新的表格，并在其中定義各個字段。在定義字段時，我們可以指定各種屬性，例如字段名、數據類型、約束條件、默認值等等。

ALTER TABLE students ADD COLUMN score INT(11) DEFAULT 0;

以上代碼是一個添加新字段的示例，它向students表格中添加了一個名為score的INT類型字段，并為其設置默認值為0。

總體來說，MySQL中的字段定義非常靈活，可以通過各種數據類型、約束條件等等實現各種不同的數據存儲需求。因此，在進行MySQL數據庫設計時，合理設計字段是非常重要的一步。