MySQL數據庫字符集是指字符集的編碼方式、排序規則以及大小寫敏感性等特性的集合。MySQL支持多種不同的字符集和排序規則，它們可以在創建數據庫和表的時候指定。

MySQL字符集可以分為兩類：一類是固定長度字符集，第二類是變長字符集。其中，固定長度字符集是指每個字符占用的字節數是相同的，變長字符集則是每個字符占用的字節數是不同的。

MySQL支持的字符集非常豐富，包括ASCII、GB2312、GBK、UTF-8等，其中UTF-8被廣泛用于國際化應用。在MySQL中，可以使用以下命令查看當前為每個數據庫和表設置的字符集：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_database';
SHOW VARIABLES LIKE 'collation_database';

其中，character_set_database用于顯示當前數據庫的默認字符集，而collation_database則用于顯示當前數據庫的默認排序規則。

在創建數據庫和表時，可以指定字符集和排序規則。例如：

CREATE DATABASE my_database CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
CREATE TABLE my_table (
name VARCHAR(100) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci,
age INT
) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

在MySQL中，使用不同的字符集和排序規則可能會影響到數據存儲、比較和排序等方面。因此，在設置字符集和排序規則時，需要根據實際需求進行選擇。