MySQL數據庫是一個免費的開源關系型數據庫管理系統，廣泛應用于各行各業的數據存儲和管理。當我們需要刪除大于某個值的記錄時，可以使用以下語句：

DELETE FROM 表名 WHERE 列名 >值;

比如，我們想要刪除“用戶表”中“年齡”大于30歲的記錄：

DELETE FROM user WHERE age >30;

執行該語句后，所有“年齡”大于30歲的用戶記錄都會被刪除。

如果我們想要刪除一個范圍內的記錄，可以使用“BETWEEN”關鍵字。比如，我們想要刪除“用戶表”中“年齡”在18歲到30歲之間的記錄：

DELETE FROM user WHERE age BETWEEN 18 AND 30;

通過這種方式，所有“年齡”在18歲到30歲之間的用戶記錄都會被刪除。

需要注意的是，執行刪除操作會永久刪除數據，因此在執行前務必進行確認和備份。同時，我們也可以通過限制用戶的權限來避免誤操作和數據丟失。