MySQL 是一種開源的關系型數據庫管理系統，常常被用于構建 Web 應用程序。在 MySQL 中，字符集是一個非常重要的概念，它決定了我們在數據庫中存儲和處理字符的方式。

在默認情況下，MySQL 的字符集是 latin1，而且排序規則是根據 ASCII 碼來排序。但是，對于那些需要存儲非拉丁語系字符的應用程序來說，latin1 可能不太合適。因此，我們需要修改 MySQL 數據庫的編碼。

下面是修改 MySQL 數據庫編碼的步驟：

1. 選擇要修改的數據庫：
USE your_database_name;
2. 查看當前字符集和排序規則：
SHOW VARIABLES LIKE "character_set_database";
SHOW VARIABLES LIKE "collation_database";
3. 修改數據庫的字符集和排序規則：
ALTER DATABASE your_database_name CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
4. 查看修改后的字符集和排序規則：
SHOW VARIABLES LIKE "character_set_database";
SHOW VARIABLES LIKE "collation_database";

這樣，我們就成功地將 MySQL 數據庫的編碼修改為了 utf8mb4。這個編碼不僅支持 Unicode 字符集，而且還支持 emoji 表情符號。