MySQL數據庫是一種被廣泛采用的關系型數據庫管理系統，所采用的編碼格式在不同的情況下會有所區別。以下是MySQL中編碼區別的介紹。

1. 字符集和排序規則

字符集 (Collation) 與排序規則 (Character set) 的概念是 MySQL 用來處理和存儲字符數據的重要組成部分。字符集決定了能夠支持的字符以及如何將它們存儲，而排序規則則是指 MySQL 如何比較和排序這些字符。

2. 編碼格式

MySQL 支持多種不同的編碼格式，包括ASCII、unicode、utf-8等。其中，UTF-8是最常用的一種編碼格式，可以支持所有字符集，包括漢字、日語、韓語字符。

3. 跨字符集查詢

MySQL 可以處理跨字符集查詢，所謂的"跨字符集查詢"就是在不同字符集之間進行查詢的操作。為了進行這一操作，MySQL必須為每個跨字符集查詢對應的字符集和排序規則創建一個轉換表，并在執行查詢操作時保證這些轉換表的正確使用。

4. 編碼指定

MySQL 中指定編碼方式的方法是在創建數據庫或表時指定編碼。例如，創建數據庫時可以使用"CREATE DATABASE database_name DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci"來指定編碼。如果需要修改數據庫或表的編碼，可以使用"ALTER DATABASE/ TABLE charset=utf8 collate=utf8_general_ci"來進行修改操作。

總的來說，在使用MySQL進行數據庫開發時，需要特別注意編碼問題的處理，以免因為編碼不匹配而導致數據無法正常存儲查詢的情況發生。