MySQL是一種常用的關系型數據庫管理系統，它支持不同的數據存儲編碼，如UTF-8、GBK、GB2312等。

在MySQL中，編碼是指將存儲在數據庫中的字符數據轉換為二進制數據的方法。它是由字符集和排序規則兩部分組成的。字符集是一組字符的集合，而排序規則則定義了字符在排序中的順序。

CREATE TABLE `user_info` (
`id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`name` varchar(50) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_general_ci NOT NULL,
`age` int(11) DEFAULT NULL,
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB AUTO_INCREMENT=1 DEFAULT CHARSET=utf8mb4 COLLATE=utf8mb4_general_ci;

在上面的代碼中，我們為user_info表設置了字符集和排序規則，其中字符集是utf8mb4，排序規則是utf8mb4_general_ci，這個設定使得我們可以在name字段中存儲所有的Unicode字符，包括Emoji表情符號。

要注意的一點是，在使用中文字符時，應該設置utf8mb4字符集，而不是utf8，因為utf8只支持部分中文字符，而utf8mb4支持所有中文字符。

正確地設置編碼可以確保我們能夠正確地存儲和查詢數據，避免出現亂碼等問題。