在使用MySQL寫入數據到文件時，有時會遇到亂碼的問題。這個問題的原因是MySQL默認的字符集是Latin1，而實際應用中使用的字符集可能是UTF-8或其他編碼方式。因此，需要在編寫SQL語句時指定字符集，否則就容易出現亂碼。

在執行寫入操作時，可以使用以下SQL語句來指定字符集：

SET NAMES utf8;

在這個語句中，我們可以將“utf8”替換為使用的編碼方式，例如GBK、GB2312等等。這樣，我們就可以確保寫入的數據和文件使用的編碼方式相同，避免了亂碼問題。

下面是一個示例代碼，演示如何使用MySQL將數據寫入一個UTF-8編碼的文件：

SET NAMES utf8;
SELECT *
INTO OUTFILE '/var/www/html/test.txt'
CHARACTER SET utf8
FIELDS TERMINATED BY ','
LINES TERMINATED BY '\n'
FROM my_table;

在這個代碼中，我們先使用SET NAMES語句指定編碼方式為UTF-8，然后使用SELECT INTO OUTFILE語句將數據寫入文件。在這個語句中，我們還指定了字符集為UTF-8，并使用逗號分隔字段、換行符分隔行。

總之，在MySQL進行數據寫入文件操作的時候，需要注意字符集的問題，確保寫入的數據和文件的編碼方式相同，避免出現亂碼問題。