MySQL是一個流行的關系型數據庫管理系統，它支持多種字符集用于存儲和處理數據。以下是MySQL支持的一些常用字符集：

Charset        Description
utf8           可變長度的Unicode，最長使用3個字節來編碼每個字符
utf8mb4        utf8的超集，最長使用4個字節來編碼每個字符
latin1         一個字節的固定長度字符集，常用于西歐語言
ascii          只包含英文字符的字符集，使用一個字節編碼每個字符
cp1252         Windows西歐語言默認的字符集，和latin1大致相同
gb2312         一種簡體中文字符集，用于實現中國大陸地區的國標2312-1980標準
gbk            gb2312的擴展字符集，兼容gb2312，支持全部中文字符
utf16          用兩個字節編碼每個字符的Unicode字符集
utf32          用四個字節編碼每個字符的Unicode字符集

在MySQL中，可以使用以下語句來創建表并指定字符集：

CREATE TABLE my_table (
id INT NOT NULL AUTO_INCREMENT,
name VARCHAR(50) NOT NULL,
email VARCHAR(100),
PRIMARY KEY (id)
) CHARSET=utf8;

在查詢數據時，可以使用以下語句設置字符集：

SET NAMES 'utf8';

建議在MySQL中使用utf8mb4字符集進行數據存儲，因為它可以存儲更多的Unicode字符，包括表情符號等。而且，大多數現代Web應用程序都需要支持多語言內容，并且utf8mb4可以支持大多數的語言。