在MySQL中，針對中文字符串的排序是一個比較常見的需求。對于中文排序，需要根據中文的首字母排序，這就需要使用到一些MySQL的內置函數。

SELECT * FROM `table` ORDER BY CONVERT(`column_name` USING gbk) COLLATE gbk_chinese_ci;

在這個查詢中，我們使用了MySQL的CONVERT函數，將中文字符串轉換成gbk編碼。然后再使用COLLATE關鍵字，將排序規則設置為gbk_chinese_ci，表示使用gbk編碼進行中文排序。

需要注意的是，如果數據庫的字符集為utf-8，則不需要使用CONVERT函數，而是需要使用UNHEX函數將中文轉換成二進制數據。

SELECT * FROM `table` ORDER BY CONVERT(UNHEX(REPLACE(`column_name`, '-', '')) USING gbk) COLLATE gbk_chinese_ci;

在這個查詢中，我們需要首先將中文字符串去除中間的連接符（-），然后將其使用REPLACE函數替換掉。然后再使用UNHEX函數將字符串轉換成二進制數據。最后同樣使用CONVERT和COLLATE函數進行中文排序。

綜上所述，對于MySQL中文首字母排序，需要使用到CONVERT和COLLATE函數。不同的字符集在轉換時需要注意參數的不同。