白糖是大涼紅糖是大熱嗎？

這個說法是錯誤的。

紅糖是直接從植物中提煉出來的最粗糙的糖類。白糖由紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等工序制成，提純同時也丟棄了紅糖中的營養(yǎng)素。總體來說，紅糖性溫，雜質(zhì)較多；白糖性平，純度較高。

而冰糖是以白砂糖為原料，在一定條件下通過重結(jié)晶形成。因此，冰糖性涼，是糖的結(jié)晶。

另外，紅糖營養(yǎng)豐富，且含糖量低，同樣分量的三種糖中，紅糖的糖分是最少的，其他的是礦物質(zhì)和維生素。這些礦物質(zhì)和微量元素，能刺激人體造血，因此紅糖能補氣血。

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但紅糖不宜下過久煮，用來做涼菜正適合。因為生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。需要注意的是，熱性體質(zhì)的人要慎用紅糖，吃多了容易生熱，小孩也不宜多吃紅糖，可能引起上火。

紅糖經(jīng)過提煉，白糖里面的營養(yǎng)素已經(jīng)很少了。平常在調(diào)味中使用最多，但白糖中含有大量糖分，吃多了會影響健康。白糖糖分含量高，見效快，因此有一定的解毒作用。如果有人吃了有毒性的東西，緊急情況下，人們都會馬上給她灌白糖水解毒。

喝白糖水也能中和魚蝦的毒。如寒性的螃蟹跟溫性的紅糖有沖突，因此不應(yīng)該放紅糖。所以，吃完螃蟹以后，建議可以喝一碗姜糖水。喝完以后，人會覺得肚子里面暖洋洋的，很舒服。此外，白糖水還有緩解疼痛的作用。

參考資料來源：http://js.people.com.cn/GB/n2/2017/0330/c359574-29946608.html