MySQL手工切換是指在MySQL主從復制中手動切換主庫與從庫的角色。當主庫無法正常工作時，需要手工將從庫升級為主庫，以保證業務的正常運行。

步驟如下：
1. 查看當前主庫與從庫的狀態。可以通過show slave status命令查看，其中Master_Host為主庫的IP地址，Master_Port為主庫的端口號，Slave_IO_Running和Slave_SQL_Running分別代表從庫的IO線程和SQL線程是否在運行。
2. 在從庫執行stop slave命令停止線程。
3. 在從庫執行reset slave命令清除復制信息。
4. 在從庫執行change master to命令，設置主庫的相關信息，包括主庫的IP地址、端口號、用戶名、密碼等。
5. 在從庫執行start slave命令，啟動從庫復制功能。
6. 在從庫執行show slave status命令，查看狀態是否正常，其中Slave_IO_Running和Slave_SQL_Running都應該為Yes。
7. 在應用程序中將主庫的連接信息切換為從庫的連接信息。

需要注意的是，在切換過程中，可能會出現數據不一致的情況，需要根據業務需求選擇是否需要重新同步數據。此外，手工切換主從庫是一項比較危險的操作，需要謹慎處理。