在MySQL中，經常需要從日期時間中截取特定的部分來進行操作。此時就需要使用一些內置的函數來處理日期時間類型的數據。下面將介紹幾種截取日期時間的常用方法。

-- 1. DATE_FORMAT函數
-- 截取年份
SELECT DATE_FORMAT('2019-03-25 21:45:00', '%Y');
-- 截取月份
SELECT DATE_FORMAT('2019-03-25 21:45:00', '%m');
-- 截取天數
SELECT DATE_FORMAT('2019-03-25 21:45:00', '%d');
-- 截取小時
SELECT DATE_FORMAT('2019-03-25 21:45:00', '%H');
-- 截取分鐘
SELECT DATE_FORMAT('2019-03-25 21:45:00', '%i');
-- 截取秒數
SELECT DATE_FORMAT('2019-03-25 21:45:00', '%s');
-- 2. YEAR函數、MONTH函數、DAY函數、HOUR函數、MINUTE函數、SECOND函數
-- 截取年份
SELECT YEAR('2019-03-25 21:45:00');
-- 截取月份
SELECT MONTH('2019-03-25 21:45:00');
-- 截取天數
SELECT DAY('2019-03-25 21:45:00');
-- 截取小時
SELECT HOUR('2019-03-25 21:45:00');
-- 截取分鐘
SELECT MINUTE('2019-03-25 21:45:00');
-- 截取秒數
SELECT SECOND('2019-03-25 21:45:00');
-- 3. SUBSTRING函數
-- 截取年份
SELECT SUBSTRING('2019-03-25 21:45:00', 1, 4);
-- 截取月份
SELECT SUBSTRING('2019-03-25 21:45:00', 6, 2);
-- 截取天數
SELECT SUBSTRING('2019-03-25 21:45:00', 9, 2);
-- 截取小時
SELECT SUBSTRING('2019-03-25 21:45:00', 12, 2);
-- 截取分鐘
SELECT SUBSTRING('2019-03-25 21:45:00', 15, 2);
-- 截取秒數
SELECT SUBSTRING('2019-03-25 21:45:00', 18, 2);

以上就是MySQL截取日期時間的常用方法。通過合理使用這些函數，可以更加方便地處理日期時間類型的數據。