在MySQL中，我們可以通過截取字符串的方式建立索引，以提高查詢效率。

為了方便演示，我們假設有一張名為“users”的用戶表，其中包含“id”、“name”、“age”、“address”、"phone"等字段。

現在我們需要根據用戶姓名的前三位字母來查詢用戶信息，由于MySQL默認只能建立左前綴索引，因此我們需要對用戶姓名進行截取。

ALTER TABLE users ADD INDEX name_index (substr(name,1,3))

上述代碼中，substr函數可以截取字符串，其中第一個參數為字段名，第二個參數為字符串截取的起始位置，第三個參數為截取的長度，這里我們取前三位字母。

通過建立該索引后，我們可以快速地查詢用戶姓名前三位字母為“abc”的用戶信息，如下所示：

SELECT * FROM users WHERE substr(name,1,3) = 'abc';

總體來說，通過截取字符串建立索引可以提高查詢效率，但是需要注意的是，在查詢時也需要用到截取字符串的函數，因此需要考慮到函數的執行效率。