MySQL是一種關系型數據庫，它支持多種編碼，其中UTF-8編碼在國際化應用中使用最為廣泛。如果您需要存儲中文、日文、韓文等非拉丁字符的數據，那么需要將MySQL的編碼設置為UTF-8。

設置MySQL的編碼為UTF-8的方法包括以下兩步：

1. 在my.cnf文件中設置默認編碼為UTF-8
2. 修改數據庫和表的編碼為UTF-8

第一步：在my.cnf文件中設置默認編碼為UTF-8

my.cnf文件是MySQL的配置文件，通常位于/etc/mysql/目錄下。打開文件，找到[client]、[mysqld]、[mysql]等關鍵字，添加以下兩行代碼：

[client]
default-character-set=utf8
[mysqld]
character-set-server=utf8
[mysql]
default-character-set=utf8

第二步：修改數據庫和表的編碼為UTF-8

使用以下SQL語句修改數據庫和表的編碼為UTF-8：

-- 修改數據庫編碼為UTF-8
ALTER DATABASE database_name CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
-- 修改表編碼為UTF-8
ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

以上就是MySQL設置UTF-8編碼的方法。需要注意的是，設置UTF-8編碼只對新插入的數據有效，如果已有數據的編碼不是UTF-8，需要使用轉碼工具進行轉換。