在MySQL中，建表時需要注意選擇適合的字符集，以確保數據正確存儲和顯示。以下是MySQL建表規定字符集的一些注意事項：

CREATE TABLE 表名(
字段名 數據類型 字符集 CHARACTER SET 字符集名稱,
...
);

其中，字符集名稱需要根據實際情況選擇。以下是幾種常見的字符集：

utf8     -- 適合多語言字符集（如中文、英文、日文等）
gbk      -- 適合中文字符集
latin1   -- 適合單一語言字符集，如西方語言

在建表時，需要選擇一個字符集作為整個表的默認字符集。可以在CREATE TABLE語句中使用以下代碼：

DEFAULT CHARACTER SET utf8

這樣，整個表中的所有字段都將使用utf8字符集。

如果需要在特定的字段中使用不同的字符集，可以在字段定義中添加CHARACTER SET代碼：

CREATE TABLE my_table(
name VARCHAR(20) CHARACTER SET gbk, -- 使用gbk字符集
age INT
);

這樣，name字段將使用gbk字符集，而age字段將使用整個表的默認字符集（如果沒有在建表時指定字符集，則為latin1）。

需要注意的是，不同的字符集有不同的存儲空間。例如，在latin1字符集中，每個字符占用一個字節；而在utf8字符集中，中文字符占用3個字節。

因此，在選擇字符集時需要考慮到數據的存儲空間和讀寫性能。

綜上所述，MySQL建表規定字符集是非常重要的，需要根據實際情況選擇適合的字符集，以確保數據正確存儲和顯示。