MySQL是一種常用的關系型數據庫管理系統，通常用于存儲和管理大量的數據。在MySQL中，建表時指定字符集是非常重要的，因為它影響了數據的存儲和顯示。

字符集指的是字符編碼的集合，用于將字符轉換成二進制數據進行存儲。常見的字符集包括UTF-8、GBK、BIG5等。

在MySQL中，可以通過在CREATE TABLE語句中使用CHARSET指定字符集。例如：

CREATE TABLE users (
id INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
name VARCHAR(50) NOT NULL,
email VARCHAR(50) NOT NULL,
PRIMARY KEY (id)
) CHARSET=utf8;

在上面的例子中，我們指定了字符集為UTF-8。這意味著所有的字符都將以UTF-8編碼進行存儲。

如果不指定字符集，MySQL將使用默認的字符集。在某些情況下，使用默認字符集可能會導致數據顯示不正確。

另外，需要注意的是，數據庫服務器的字符集也需要與客戶端的字符集保持一致，否則可能會導致數據的顯示不正確或亂碼。

總之，建表時指定字符集是非常重要的。正確的字符集設置可以確保數據的安全和正確性。