MySQL是一種常用的關系型數據庫管理系統，用于存儲和管理數據。在MySQL中，我們可以使用建庫語句來創建數據庫，而在創建數據庫時，我們經常用到UTF8字符集的設置。

CREATE DATABASE `my_database` CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

以上語句是一個創建數據庫的示例，其中，’my_database’是你要創建的數據庫的名稱，而’utf8′是設置該數據庫的字符集。在MySQL中，該字符集可以支持絕大部分的中文字符和其他語言的字符。在創建數據庫時，還可以選擇不同的排序方式，如’utf8_general_ci’，這可以讓在排序時對不同的字符進行不區分大小寫的排序。

在創建數據庫后，我們還需要創建表格，同樣可以使用UTF8字符集的設置。以下是一個創建表格的示例：

CREATE TABLE `my_table` (
`id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`name` varchar(50) NOT NULL,
`age` int(11) NOT NULL,
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_general_ci;

在以上語句中，我們設置了’utf8′字符集，并將該表格的排序方式設置為不區分大小寫的排序。在該表中，我們創建了三個字段，分別為’id’、’name’和’age’。其中，’id’字段是整數類型，不為空值且自動增加；’name’字段是一個長度為50的字符串類型，不為空值；’age’字段也是一個整數類型，不為空值。

在MySQL中，我們可以使用建庫語句來創建數據庫和表格，而在創建時，設置UTF8字符集可以讓我們在處理中文等語言時更加方便。