MySQL是一種流行的開源關系型數據庫管理系統，廣泛應用于Web開發和數據存儲。MySQL數據庫不僅支持數據的存儲和讀取，還可以通過特定方法屏蔽某一字段。

屏蔽某一字段是一種常見的需求，尤其是涉及到敏感數據時。以用戶信息為例，用戶的密碼、手機號等敏感信息應該被屏蔽，以保護用戶隱私。

在MySQL中，屏蔽某一字段可以通過SELECT語句中使用函數來實現。其中，常用的函數為SUBSTRING和CONCAT。

SELECT CONCAT(SUBSTRING(username, 1, 1),
'****',
SUBSTRING(username, 5, LENGTH(username) - 4)) AS `username`,
password,
CONCAT(SUBSTRING(email, 1, 2),
'****',
SUBSTRING(email, LENGTH(email) - 6, LENGTH(email) - 1)) AS `email`
FROM users;

以上SQL語句中，SUBSTRING函數用于截取用戶名和郵箱字段的部分內容，CONCAT函數用于將屏蔽內容和截取內容拼接起來，并將其作為結果返回。執行結果中，屏蔽后的字段會以“****”代替。

除了使用函數屏蔽字段外，還可以通過數據庫設計時使用視圖，將不希望顯示的字段排除在視圖之外。視圖可用于隱藏敏感數據，同時也可以提高數據的安全性。

使用函數屏蔽某一字段在MySQL中比較常見，但應該注意保護好敏感數據，并遵循相關法律法規。