存儲過程是MySQL中一種可編程的對象，可以將一組SQL語句存儲在數據庫中，通過調用存儲過程來執行這組SQL語句。變量在存儲過程中起到了重要作用，可以存儲和傳遞數據，提高代碼的復用性和執行效率。

在存儲過程中，變量可以通過賦值來進行初始化，并且常常在存儲過程的計算過程中進行修改。MySQL中的變量賦值有兩種方法：使用SET語句和SELECT語句。

--使用SET語句給變量賦值
DECLARE var_name datatype DEFAULT default_value;
SET var_name := value;

以上是使用SET語句給變量賦值的基本語法結構。DECLARE語句用于聲明變量的名稱和數據類型，在DECLARE語句之后可以通過DEFAULT關鍵字指定變量的默認值。在實際的存儲過程中，變量的名稱和數據類型要根據不同的需求進行配置。SET語句則是用于給變量賦值。需要注意的是，SET語句中使用的賦值符號為 := 而不是 =。

--使用SELECT語句給變量賦值
DECLARE var_name datatype;
SELECT column_name INTO var_name FROM table_name WHERE condition;

以上是使用SELECT語句給變量賦值的基本語法結構。DECLARE語句用于聲明變量的名稱和數據類型。SELECT語句則是用于將查詢結果存儲到變量中，其中需要使用INTO關鍵字指定變量的名稱。在實際的存儲過程中，SELECT語句中的column_name、table_name和condition都需要根據具體的查詢需求進行配置。

除了以上介紹的基本賦值語法之外，MySQL中還提供了一些其他的賦值操作，例如：算術操作、字符串操作等。手動編寫存儲過程時，需要根據具體情況選擇合適的賦值方法。

總之，變量是存儲過程中重要的組成部分，可以提高程序的可維護性和代碼的執行效率。在實際開發中，需要結合具體的業務場景進行變量的使用和賦值操作。