MySQL存儲過程是一種在MySQL數據庫中定義并存儲的程序。它允許我們在MySQL數據庫中創建自定義函數，以滿足各種數據處理需求。在MySQL存儲過程中，使用SELECT語句查詢數據時，可以通過將查詢結果導入變量中，實現對查詢結果進行賦值的操作。

-- 定義存儲過程
CREATE PROCEDURE `get_total` (OUT total INT)
BEGIN
SELECT COUNT(*) INTO total FROM users;
END;
-- 調用存儲過程
SET @total = 0;
CALL get_total(@total);
SELECT @total;

上述存儲過程中使用SELECT語句查詢用戶表中的數據總條數，并將結果存儲到變量total中。在調用存儲過程時，先需要將變量total初始化為0，然后通過CALL語句調用存儲過程，并將輸出參數@total作為參數傳入。最后，可以通過SELECT語句查詢@total的值，實現對查詢結果的賦值操作。

除了使用輸出參數以外，MySQL存儲過程還可以通過游標(cursor)來對查詢結果進行處理，并將結果保存到自定義的臨時表(Temporary Table)中。通過游標對結果集進行處理，需要使用DECLARE、OPEN、FETCH、CLOSE等相關關鍵字。

-- 定義存儲過程
CREATE PROCEDURE `get_users` ()
BEGIN
DECLARE id INT;
DECLARE name VARCHAR(20);
DECLARE age INT;
DECLARE cur CURSOR FOR SELECT id, name, age FROM users;
CREATE TEMPORARY TABLE IF NOT EXISTS temp_users (id INT, name VARCHAR(20), age INT);
OPEN cur;
LOOP
FETCH cur INTO id, name, age;
IF done THEN
LEAVE LOOP;
END IF;
INSERT INTO temp_users (id, name, age) VALUES (id, name, age);
END LOOP;
CLOSE cur;
SELECT * FROM temp_users;
END;

上述存儲過程中，首先定義了游標cur，用于查詢用戶表中的id、name和age字段的數據，然后創建了一個臨時表temp_users，用于保存游標查詢出來的結果。接著，使用OPEN關鍵字打開游標，然后通過FETCH關鍵字將游標查詢出來的數據賦值給對應的變量，最后插入到臨時表temp_users中。在使用完游標后，需要使用CLOSE關鍵字關閉游標并釋放相關資源。最后，通過SELECT語句查詢臨時表temp_users中的數據，實現對查詢結果的賦值操作。