MySQL字符格式轉化指的是將數據從一種字符集轉化為另一種字符集。常見的字符集包括utf8、gbk、latin1等。

MySQL支持多種字符集，每個數據庫、表甚至每個字段都可以單獨指定字符集，但是不同字符集之間的轉換并不總是順利的。

下面是將utf8字符集的數據轉換為gbk字符集的示例：

ALTER DATABASE dbname CHARACTER SET gbk;
ALTER TABLE tablename CONVERT TO CHARACTER SET gbk;

需要注意的是，進行字符集轉換可能導致數據損失或不正確的轉換結果。因此，在進行字符集轉換前需要備份數據，確認數據不會受到損失。

可以通過以下的語句查詢數據庫、表、字段的字符集：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_database';
SHOW CREATE TABLE tablename;
DESCRIBE tablename;

在設計數據庫時，應該考慮到可能需要進行字符集轉換的情況。因此，建議在創建數據庫、表、字段時指定相應的字符集，以避免轉換時出現問題。