MySQL 是一種常見的關系型數據庫，非常方便地執行各種數據操作。在處理數據時，有時需要從字符串中剔除一些特定的字符或字母。

下面是一個使用 MySQL 的字符串去掉字母示例：

SELECT TRIM(BOTH 'a' FROM 'abcakeca') AS Result;

這個語句首先使用 TRIM 函數來處理字符串，它的參數是要處理的字符串以及需要剔除的字符。在本例中，我們使用 'a' 作為要去掉的字母，'abcakeca' 是要處理的字符串。同時，TRIM 函數是按照從左到右的順序剔除字符串中出現的字母。

執行以上代碼之后，你將得到一個處理后的字符串：'bckec'。

還有一個常見的場景是去掉字符串中的數字，可以使用以下代碼來實現：

SELECT REPLACE(REPLACE(REPLACE('abc123', '1', ''), '2', ''), '3', '') AS Result;

在這個例子中，我們用 REPLACE 函數剔除字符串中的每一個數字。在三個連續的 REPLACE 函數中，每個函數都剔除一個數字。最后得到的字符串是 'abc'。

在使用 MySQL 中處理字符串時，可以選擇使用多個函數來實現相同的效果。通過選擇合適的函數和參數，我們可以方便地剔除字符串中任何我們不需要的字母或字符。