在MySQL中將字符串轉為日期格式時需要進行轉義處理，以便正確地解析日期字符串。

MySQL中日期轉義采用反斜杠(\)加特定字符的形式，常用的日期轉義字符包括：

- %Y：四位數的年份
- %y：兩位數的年份
- %M：月份的英文全名（January-December）
- %b：月份的英文簡寫（Jan-Dec）
- %m：月份的數字表示（01-12）
- %D：月份的英文全名和日期（January 1st-December 31st）
- %d：兩位數的日期（01-31）
- %H：24小時制的小時數（00-23）
- %h：12小時制的小時數（01-12）
- %i：分鐘數（00-59）
- %s：秒數（00-59）
- %p：AM/PM標識符

例如，將字符串‘2019-08-20’轉換成日期格式，則可以使用轉義字符‘%Y-%m-%d’：

SELECT STR_TO_DATE('2019-08-20','%Y-%m-%d');

如果日期字符串中包含其他字符，則需要在轉義字符之間添加相應的字符。

例如，將字符串‘2019年08月20日’轉換成日期格式，則可以使用轉義字符‘%Y年%m月%d日’：

SELECT STR_TO_DATE('2019年08月20日','%Y年%m月%d日');

需要注意的是，如果日期字符串中使用了英文全名的月份，則需要在轉義字符中使用‘%M’；如果使用了英文簡寫的月份，則應該使用‘%b’。

總之，在使用MySQL的日期處理函數時，正確使用字符串轉義字符是非常重要的。