MySQL是一種常用的數據庫管理系統，很多開發者在使用MySQL的時候會遇到需要去掉字符串兩端的引號的需求。下面我們將介紹一些方法來實現這個目標。

1. 使用TRIM函數
TRIM()函數可以用來去掉字符串兩端的引號，函數的使用方法如下：
SELECT TRIM(BOTH '"' FROM ' "hello" ') AS result;
結果為：hello
2. 使用REPLACE函數
使用REPLACE函數可以將字符串中的引號替換掉，替換后字符串兩端就沒有引號了，函數使用方法如下：
SELECT REPLACE(' "hello" ', '"', '') AS result;
結果為：hello 
3. 使用SUBSTRING函數
可以使用SUBSTRING函數獲取字符串從第二個位置到倒數第二個位置之間的子串，這樣就可以去掉字符串兩端的引號了，函數使用方法如下：
SELECT SUBSTRING(' "hello" ', 2, LENGTH(' "hello" ')-2) AS result;
結果為：hello

以上三種方法都可以去掉MySQL中字符串兩端的引號，根據具體需求選擇不同的方法即可。