在MySQL中，大于符號是指“>”符號，它用于比較兩個數值或文本，用于查詢和排序操作。

在查詢中，使用大于符號可以查詢所有大于指定值的記錄。例如：

SELECT * FROM table_name WHERE column_name >10;

這條語句將查詢表table_name中，列column_name中所有大于10的記錄。

在排序中，使用大于符號可以按照某一列的大小進行排序。例如：

SELECT * FROM table_name ORDER BY column_name DESC;

這條語句將按照表table_name中列column_name的大小進行降序排序。

需要注意的是，在比較文本時，大小寫敏感。例如：

SELECT * FROM table_name WHERE column_name >'A';

如果column_name中某一行是“a”，那么它不會被這條語句查詢到。如果希望進行大小寫不敏感的比較，可以使用LOWER()函數將所有文本轉換成小寫再進行比較。

SELECT * FROM table_name WHERE LOWER(column_name) >'a';

這條語句將查詢所有column_name中小于等于“a”的文本（轉換成小寫之后）。