MySQL增量備份是指在已經存在的備份文件上，只備份新添加或有修改的數據，而不是每次備份整個數據庫。這種備份方式可以大大縮短備份時間，減小備份文件的存儲空間。

當我們只需要備份數據庫中某張表的數據時，可以使用以下步驟：

1. 創建用于存儲備份數據的臨時表
CREATE TABLE backup_table LIKE original_table;
2. 將原表中的數據插入到臨時表中
INSERT INTO backup_table SELECT * FROM original_table;
3. 對臨時表進行備份操作
mysqldump -u [username] -p [databasename] backup_table >backup_table.sql
4. 還原備份數據到另一臺機器的數據庫中
mysql -u [username] -p [databasename]< backup_table.sql

當原表中的數據有新增或修改時，可以通過以下步驟進行增量備份：

1. 找出原表中最新備份的時間
SELECT MAX(backup_time) FROM backup_history WHERE table_name='original_table';
2. 將原表中新增或修改的數據插入到臨時表中
INSERT INTO backup_table SELECT * FROM original_table WHERE update_time >'最新備份時間';
3. 對臨時表進行備份操作
mysqldump -u [username] -p [databasename] backup_table >backup_table_incremental.sql
4. 還原備份數據到另一臺機器的數據庫中
mysql -u [username] -p [databasename]< backup_table_incremental.sql

通過以上步驟，我們可以實現對數據庫中某一張表進行增量備份，并且能夠在需要恢復備份數據時，快速還原數據。對于一些大型的數據庫系統來說，使用增量備份是一個高效的數據庫備份方案。