在MySQL中建表時，設定編碼是非常重要的。因為MySQL支持多種編碼集，不同的編碼集對應不同的字符集，如果在建表時沒有設定編碼，會導致在處理字符數據時出現亂碼的問題。本文將介紹MySQL建表時如何設定編碼。

MySQL支持的常用編碼有utf8和gbk。utf8是一種變長的Unicode編碼，支持所有Unicode字符，是世界通用的字符集，可用于多語言的文本處理；gbk是國內廣泛使用的中文編碼，只支持漢字及少數字符。

CREATE TABLE `test` (
`id` INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`name` VARCHAR(20) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci NOT NULL,
`age` INT(11) NOT NULL,
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8;

以上代碼中，使用了CREATE TABLE語句創建了一個名為test的表，設定了表中三個字段：id、name、age。其中name字段設定了編碼集為utf8，字符集為utf8_general_ci。utf8_general_ci是utf8的一種字符集，它支持utf8中所有的Unicode字符，同時支持大小寫不敏感的字典順序排序。

如果想要設定表的默認編碼為utf8，可以在ENGINE參數中指定DEFAULT CHARSET=utf8：

CREATE TABLE `test` (
`id` INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`name` VARCHAR(20) NOT NULL,
`age` INT(11) NOT NULL,
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8;

通過以上方法，我們可以在建表時設置MySQL的編碼，保證在處理字符數據時不會出現亂碼的問題。