MySQL變量是用于賦值的標識符，與其他編程語言的變量類似。而字段分割則是將一個字段拆分為多個子字段的過程，這在某些情況下可以提高查詢效率。

在MySQL中，可以使用內置函數SUBSTRING_INDEX來實現字段分割。該函數接受三個參數：要拆分的字符串、定界符以及拆分的次數。下面是一個示例：

SELECT SUBSTRING_INDEX('apple,banana,pear', ',', 2);

上面的代碼將會返回"apple,banana"，因為它只拆分了前兩個逗號分隔的子字符串。

另一種方法是使用MySQL的用戶變量。用戶變量是以@開頭的標識符，可以用于存儲任意類型的值。下面是一個用用戶變量實現字段分割的示例：

SET @str = 'apple,banana,pear';
SELECT SUBSTRING_INDEX(@str, ',', 2);

這個示例與前面的代碼做的事情相同，但它使用了用戶變量@str來存儲要拆分的字符串。

總的來說，MySQL的變量和字段分割功能可以簡化編程，并且在某些情況下可以提高查詢效率。熟練掌握這些功能對于任何MySQL開發者來說都是必要的。