在MySQL中刪除一個記錄是非常普遍的操作，但是有時候我們需要刪除所有記錄，但是保留一條記錄。這時，我們可以使用如下的SQL語句：

DELETE FROM table_name
WHERE column_name NOT IN (SELECT MAX(column_name) FROM table_name);

這個SQL語句會刪除所有表中的記錄，除了最高的記錄。

讓我們分解這條SQL語句。首先，我們想要刪除表中的所有記錄，所以我們使用DELETE FROM語句。接下來，我們指定表的名稱，這里我們將"table_name"替換為你自己的表名稱。

DELETE FROM table_name

然后，我們需要指定我們希望刪除的記錄。我們使用WHERE語句來實現這一點。在這里，我們使用一個子查詢來獲取最大的記錄值，并將其排除在外。這個子查詢將選擇表中的最大值作為我們希望留下的記錄。

WHERE column_name NOT IN (SELECT MAX(column_name) FROM table_name)

最后，我們可以運行這個SQL語句來執行操作。