在MySQL中，創建表時可以通過設置字符集來確保數據的正確顯示和存儲。以下是在創建MySQL表時設置字符集的方法：

CREATE TABLE table_name (
column1 datatype character set charset_name,
column2 datatype character set charset_name,
...
);

第一步，你需要指定列名和列類型，然后設置character set。舉個例子：

CREATE TABLE users (
id INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
name VARCHAR(50) NOT NULL,
email VARCHAR(100) NOT NULL,
PRIMARY KEY ( id )
)ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8;

在這個例子中，我們創建了一個名為“users”的表，其中包含了id、name、email三個列，而且設置了字符集為“utf8”。可以看到，我們在最后一行通過“DEFAULT CHARSET=utf8”來指定表的字符集。

還可以在表的創建過程中設置表級別默認字符集。在這種情況下，所有的列都將使用相同的字符集。舉個例子：

CREATE TABLE users (
id INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
name VARCHAR(50) NOT NULL,
email VARCHAR(100) NOT NULL,
PRIMARY KEY ( id )
)ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4 COLLATE=utf8mb4_unicode_ci;

除了設置字符集之外，還可以設置字符集的排序方式。在這個例子中，我們的字符集是“utf8mb4”，而其排序方式是“utf8mb4_unicode_ci”。

綜上所述，如何在MySQL中創建表并設置字符集，這篇文章希望可以對大家有所幫助。無論是在表的列級別還是表級別，都可以通過設置字符集來確保數據的正確顯示和存儲。