在MySQL中創建表后，需要設置表的字符集，以保證數據的正確性和一致性。下面是一個示例，展示如何在MySQL中創建表并將其設置為gbk字符集。

CREATE TABLE gbk_table (
id INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
name VARCHAR(50) NOT NULL,
age INT(3) NOT NULL,
PRIMARY KEY (id)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=gbk;

在上面的代碼中，我們使用CREATE TABLE語句創建了一個名為“gbk_table”的表，該表有三個字段：id、name和age。其中，id是主鍵，自動增長；name是50個字符以內的字符串，不能為空；age是3位整數，不能為空。

在表的定義后，我們使用了ENGINE和DEFAULT CHARSET參數，分別指定了表引擎和字符集。在這個例子中，我們選擇了InnoDB作為表引擎，gbk作為默認字符集。

如果您在MySQL中創建表后沒有設置字符集，那么默認情況下，MySQL將使用UTF-8字符集。但是，如果您需要使用其他字符集（例如gbk），則需要顯式地指定它。

在使用MySQL時，請注意選擇正確的字符集，以避免可能出現的亂碼和其他問題，同時也要考慮到您的應用程序中所用的字符集。