MySQL是一種關系型數據庫管理系統，提供了各種函數來處理文本數據。截取字符串是一種非常常見的操作，下面介紹MySQL中的截取字符串函數。

在MySQL中，截取字符串的函數有SUBSTRING和SUBSTR。這兩個函數的語法相同，都需要輸入被截取的字符串、截取的起始位置和截取的長度。例如：

SELECT SUBSTRING('abcdef', 2, 3); --返回字符串 'bcd'
SELECT SUBSTR('abcdef', 2, 3); --同樣返回字符串 'bcd'

上面的示例中，SUBSTRING和SUBSTR都從字符串 'abcdef' 中截取了從第2個字符開始長度為3的字符，即 'bcd'。

除了直接指定起始位置和截取長度外，還可以通過指定截取位置來截取字符串。在MySQL中，我們用INSTR函數來查找字符串中的指定子串位置，然后將該位置作為截取的起始位置。例如：

SELECT SUBSTRING('abcdef', INSTR('abcdef', 'd'), 3); --返回字符串 'def'

在上面的示例中，INSTR函數查找字符串 'abcdef' 中第一個 'd' 的位置，即3，然后把這個位置作為起始位置，截取長度為3的字符。

使用截取字符串函數可以方便地在SQL查詢中處理文本數據，實現各種復雜的操作。