MySQL提供了很多內置函數用于對數據進行操作和處理，其中就包括了取字符變量的函數。下面將介紹一些常用的函數。

1. SUBSTRING()

SUBSTRING(str, pos, len)

SUBSTRING()函數用來截取字符串。其中，str為要截取的原始字符串，pos為截取的起始位置，len為截取的長度。如果省略len，則截取從pos開始到字符串末尾的所有字符。

2. LEFT()

LEFT(str, len)

LEFT()函數從左邊開始截取字符串，并返回指定長度的字符。其中，str為要截取的原始字符串，len為要返回的字符長度。

3. RIGHT()

RIGHT(str, len)

RIGHT()函數從右邊開始截取字符串，并返回指定長度的字符。其中，str為要截取的原始字符串，len為要返回的字符長度。

4. LENGTH()

LENGTH(str)

LENGTH()函數用來獲取字符串的長度，其中str為要獲取長度的字符串。

5. CONCAT()

CONCAT(str1, str2, ...)

CONCAT()函數將多個字符連接在一起，并返回連接后的結果。其中str1、str2、...為要連接的多個字符串。

通過以上的函數，我們可以輕松地獲取字符串變量的各種信息，并進行各種操作。