MySQL是一種開源關系型數據庫管理系統。它支持多種字符集編碼，包括UTF-8、GBK、GB2312等等。在使用MySQL的過程中，我們可能需要修改或查看字符集編碼。

下面是一些關于如何修改和查看字符集編碼的方法：

# 查看當前字符集編碼
SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_%';
SHOW VARIABLES LIKE 'collation_%';
# 修改數據庫的字符集編碼
ALTER DATABASE dbname CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
# 修改表的字符集編碼
ALTER TABLE tbname CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
# 修改列的字符集編碼
ALTER TABLE tbname MODIFY colname VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

其中，SHOW VARIABLES命令用于查看MySQL的全局變量，我們可以從中找到以character_set_和collation_開頭的變量，它們分別代表當前字符集編碼和排序規則。

ALTER DATABASE、ALTER TABLE和ALTER COLUMN命令則用于修改數據庫、表和列的字符集編碼，需要指定相應的字符集和排序規則。

需要注意的是，修改數據庫、表和列的字符集編碼可能會影響現有數據，所以在執行前需謹慎考慮。

總之，MySQL的字符集編碼是一個重要的設置，我們需要確保它與我們的應用程序和數據相匹配。掌握以上方法，我們就能修改和查看MySQL的字符集編碼了。