在MySQL中，對于表的字段，我們可以通過ALTER TABLE語句來進行修改。如果我們需要新增或修改字段的默認值，可以按照以下步驟進行操作。

1. 新增字段默認值

ALTER TABLE 表名 
ADD COLUMN 字段名 數據類型 DEFAULT 默認值;

在上面的語句中，我們需要指定表名、新增字段的字段名、數據類型以及默認值。

2. 修改字段默認值

ALTER TABLE 表名 
ALTER COLUMN 字段名 SET DEFAULT 默認值;

在上面的語句中，我們需要指定表名、需要修改默認值的字段名以及新的默認值。

需要注意的是，如果需要刪除字段的默認值，可以使用ALTER COLUMN語句來清除默認值：

ALTER TABLE 表名 
ALTER COLUMN 字段名 DROP DEFAULT;

以上就是在MySQL中修改和新增字段默認值的方法。需要根據具體情況進行調整，避免對數據造成不必要的影響。