做餐飲掙錢嗎？

回答：做的好的餐飲，肯定賺錢，但是做的不好的，肯定虧本。我們公司是做中小型企業，甚至小微企業營銷咨詢的。

所以我接觸了大量的實體店老板，其中以餐飲店老板最多，有的老板從一家早餐店開始，都目前開了幾十家加盟連鎖店了。

有的老板起步就是幾百平米，算是比較高大上的，但是沒一年就倒閉了，其實除了選址（這個問題，不在此文探討，內容太多，直接送給大家，關注我的v信公hao“敏芊營銷隨筆”然后回復“選址”送你100套各種品牌餐飲店選址的規則）還有更重要的六點，是餐飲老板必須要考慮的問題，也是賺大錢的問題。

文末有圖片顯示：

餐飲必賺公式：

先看一段“視頻”，是這激發了我寫這篇文章：

制作短視頻的是一位餐飲小老板，他說每天深夜疲憊到家，唯一的樂趣就是做視頻：

如果這篇文章能給奮斗在創業路上的他們帶來幫助，那將是我的榮幸——

正文：

首先“術業有專攻”

本篇對于餐飲的選址，消防，面積，辦證，招聘......等等一系列問題不涉及。

其次歸納了餐飲老板在營銷方面糾結的問題，基本如下：

技術與產品咋玩，讓食客覺得好吃，不斷吃，不斷下單，賺更多的錢；

價格與促銷咋玩，讓食客感覺便宜，不斷吃，不斷下單，賺更多的錢；

線下與線上咋玩，讓食客不僅自己吃，還拉人吃、下單，賺更多的錢；

但：

一千個讀者，就有一千個哈姆雷特，同理：一千個食客，就有一千個好吃的標準。

嘴上說的是好吃，

腦子里的是想吃。

而且，食客，

都是喜新、厭舊的主，

今天金拱門，明天開封菜……

店家則恨不得把食客拴住褲腰帶上，包了他的一日三餐，嘎嘎！

折騰好吃不好吃，便宜不便宜，不如換個思路：

還得用營銷暴富公式——

賺錢=流量*轉化*客單價

因此老板只要：

1. 想通轉化，

為啥食客想吃？

2. 想通流量，

食客從哪引來？

3. 想通復購

為啥食客再吃？

4. 想通裂變，

咋讓食客拉人？

5. 想通代理，

為啥食客賣你？

6. 想通大單，

咋讓食客加錢？

就能大賺，從而解憂——

一、想通轉化，為啥食客會吃？

既然餐飲的轉化率絕不在于是不是好吃這一眾口難調的事，而在于解決「想吃」的問題。

那么讓食客「想吃」就要從以下七大要素考慮：

食材、配方、廚師、菜名、環境、品牌、品類。

然后滿足食客們的：

獵奇心，超值感，裝逼范。

比如俏江南的“豆花”：

菜名：石烹嫩豆花，石、烹、嫩，顯得獨具匠心，配料顯得超值有范，一碗豆花都這么高逼格，滿足了食客的獵奇心，超值感，裝逼范，食客拍照發圈，店家堂而皇之的開價58元。

同樣的石磨豆花，我看到有一家豆漿早餐店居然是這樣的：

哈哈，也算智能了，機器人在磨豆漿，但石磨上面盛滿了黃豆，一圈圈轉動，乳白色的鮮豆汁不停的緩緩流出，同時蒸煮鍋里正在煮著純天然豆漿。

豆香四溢，飄進鼻子的一剎那，就特別的想去買一杯，一問價格才2元錢。哇塞，好酷，超值！

如果這時候，商家再來一促銷，充卡300元，全年豆漿免費喝，多合算呀。

小九九一打，每天一杯豆漿1元錢都不到，但是店家虧嗎？

哈哈，肯定不虧，早餐光喝豆漿的概率很低哦！

好奇心，價值感，裝逼范都有了。

再比如普通的外賣：秘汁醬鹵飯（25元，加果汁套餐33元）。

食材以常見與廉價的米飯與肉為主：菜名中的秘汁能給好奇心加分，但超值感與裝逼范上沒加分；

是外賣，先不追求環境和品牌了，我是老板的話，就在其他5個要素上完善。

1、「升級食材」是否能將大米換成臺灣蓬萊米，滿足價值感；

2、「凸顯配方與廚師」比如配方是當地名廚搞的給菜品背書。沒有，想辦法造呀，然后包裝當地名廚的配方與主理有多牛逼，這樣就給價值和裝逼加分了；

3、「小改菜名」訴求正宗，比如改成：臺南秘汁鐵蛋鹵肉飯，再一次滿足好奇心與價值感。

我相信一旦思路有了，店家老板在菜品的包裝上都要專業的多，我只是從營銷的角度，告訴店家不僅要滿足味蕾，還要給足食客：獵奇、裝逼、超值！

二、想通流量，食客從哪里來？

拿手好戲來了——

首先依照《種子顧客獲取》中提供的方法，找到種子食客的饑渴。（這個只能移步v信公hao“敏芊營銷隨筆”看了。

然后，對應你的店，按以下方案找流量：

臨淵羨魚不如退而結網——《漢書·董仲舒傳》

同理，

餐飲的流量，

也結一張網，

線下加線上，

才能吃干抹凈——、

線下流量：

1、學校流量

之前有個同學問我：

敏姐，

我在校內商業街，租了便宜尾鋪，開了奶茶店，

但生意一直不溫不火，校內已有三家競爭了，

聽說給杯子封面印花可以促進銷量，

你覺得可行？

我覺得可笑，

思路難道不是，

如何增加客流嗎？

建議，先地推：

a/ 給街上的商家，

先送了一杯奶茶，

再談聯合活動：

對方購滿 X 元，

送奶茶兌換券……

憑券兌一杯奶茶。

兌換券都有編號的，

哪家前一天送出的多，

第二天送特制奶茶犒勞……

b/ 招四個實習生，

2男2女跑宿舍發傳單，

憑傳單來換奶茶一杯……

傳單也都是有編號的，

每周發傳單來人最多，

還額外加五百元獎金。

c/ 先談本校的校園快遞公司，

（校內的快遞都從他們取）

再談本校的外賣跑腿公司，

（校內的外賣都是他們送）

按夾帶每份傳單0.5元的價格，

又派發了半個月的幾千份傳單，

也是憑傳單來店能兌換一杯奶茶。

然后第一個月，兌免費奶茶的，

非上課非自習時段，都街頭排到街尾，

讓店家拍圖片與視頻，用作廣告宣傳素材。

再轉化：

轉化套路是購物加1元就再送一杯奶茶與一張會員金卡，

會員金卡在之后寒暑假之外的36周，每周獲得8元禮券……

然后一杯奶茶13元起售，成本2元，每周至少賺每位會員3元；

再加上18元起售伯爵、絲襪、奶蓋、酒香新品，也常賺會員10元。

生意紅紅火火且不說，至少那三家估計生存困難了。

未完待續，如果有人看的話，明天就繼續，哈哈，今天太晚了。

或者你直接移步v信公hao”敏芊營銷隨筆“那里有完整版的。

謝謝關注。別忘記給個贊以及回復“選址”送你以下“餐飲選址”材料哦！