MySQL保存的密碼格式是經過哈希和加鹽處理的。哈希是一種單向加密算法，可以把明文密碼轉換為一段固定長度的代碼，使得攻擊者無法通過哈希值反推原始密碼。這種哈希算法在MySQL中被稱為MySQL哈希函數。

為了提高密碼的安全性，MySQL還采用了加鹽技術。加鹽是指在密碼哈希之前，先隨機生成一個字符串，再將該字符串與密碼拼接起來，再進行哈希。由于每個用戶的鹽值都不同，即使兩個用戶的密碼相同，其哈希值也會不同。這樣可以大大增加密碼被破解的難度。

MySQL的哈希函數和加鹽算法組合起來，產生了一種常用的保存密碼的格式，即“salt:hash”（其中salt表示鹽值，hash表示哈希值，兩者用冒號分隔）。這種格式的密碼也被稱為MySQL old_password。這種密碼格式已經存在多年，但由于安全性較差，已經被現代的MySQL版本所淘汰。

現在，MySQL使用更加安全的密碼保存格式——MYSQL_SECURE_PASSWORD。這種格式使用SHA256算法進行哈希，同時也搭配了加鹽技術，使得密碼更加安全。

示例代碼：
SET PASSWORD FOR 'user'@'localhost' = '*E30E9F8D6F5F20893030152D360AF24F04E67F89';