在MySQL中，有時需要將表中的性別轉換（交換），例如將所有的“男性”改為“女性”，將所有的“女性”改為“男性”。這種情況可以使用Update語句來實現。下面是一個簡單的例子，用于改變名為"students"的表格中的性別：

Update students Set gender = 
CASE 
WHEN gender = 'Male' THEN 'Female' 
WHEN gender = 'Female' THEN 'Male' 
END;

以上代碼中使用Update語句，通過Case語句將“Male”轉換為“Female”，將“Female”轉換為“Male”。這行代碼執行后，將交換表中“gender”列的所有條目。

請注意，該示例代碼只適用于具有“Male”和“Female”之間的簡單性別交換的情況。如果邏輯更復雜，例如將“其他”值替換為“未知”值等，則需要更復雜的代碼。

在使用MySQL時，更新保證數據安全是非常重要的。在執行任何Update語句之前，建議首先執行相應的備份操作。如果意外的出現錯誤，這將幫助您恢復數據。

總的來說，MySQL是個非常強大的數據庫工具，可以用來執行許多復雜的任務。在了解如何使用Update語句來更改表格中的數據后，您可以根據需要進行更改，以滿足您的具體要求。請記住，在進行任何更改之前，一定要仔細考慮，并確保您的數據是安全的。