在MySQL中，我們可以使用變量來存儲一些常量或者計算結果，方便后續的操作，使用賦值語句將值賦給變量。具體使用方法如下：

SET @變量名 = 值;

其中，@變量名是定義的變量名，值可以是一個具體的數值、字符串，或者一個用于計算的SQL語句。

下面舉例說明如何使用變量和賦值語句。

SET @num1 = 10;
SET @num2 = 20;
SET @result = @num1 + @num2;
SELECT @result;

執行以上代碼后，我們可以得到計算結果30。在這個例子中，我們定義了兩個變量 num1 和 num2，分別賦值為10和20。然后我們定義了另一個變量result，并將 num1 和 num2 的求和結果賦值給它。最后，我們使用SELECT語句打印出result的值。

除了數值運算外，我們還可以使用SQL語句作為變量的值。例如：

SET @salary = (SELECT AVG(salary) FROM employee);
SELECT @salary;

以上代碼中，我們用SELECT語句計算出employee表中工資的平均值，并將結果賦給變量salary。然后使用SELECT語句打印出salary的值。

在MySQL中，變量的作用范圍是會話級別。也就是說，在一個會話中定義的變量，只能在該會話中訪問和使用。

賦值語句是MySQL中一個非常有用的語句，對于復雜的查詢或計算操作，使用變量可以極大地簡化代碼，提高代碼的可讀性和維護性。