MySQL中文字符集定義了能夠存儲和處理多種語言文本和字符的字符集。

MySQL提供了多種中文字符集，包括GBK、GB2312、UTF-8等。

其中,GBK是常用的漢字編碼，GBK編碼兼容GB2312編碼，它支持中英文字符和標點符號，是在MySQL中常用的字符集。

CREATE DATABASE testdb CHARACTER SET gbk;
CREATE TABLE testtable (
id INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
name VARCHAR(50) NOT NULL,
PRIMARY KEY (id)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=gbk;
INSERT INTO testtable (name) VALUES ('中國');

在創建表時，可以指定表的字符集和排序規則，如上例中的CREATE TABLE語句中指定了字符集為gbk。

在向表中插入中文字符時，MySQL會自動將字符進行編碼，以便在存儲和處理時能夠正確識別和顯示中文字符。

在使用MySQL時，需要根據實際需要選擇合適的字符集，以確保能夠正確存儲和處理多種語言文本和字符。