MySQL是目前最流行的關系型數據庫管理系統之一，支持多種編程語言，并且可以跨平臺使用。在MySQL中創建表格時，如果需要使用中文字段，需要注意以下幾點：

1. 使用UTF-8編碼

CREATE TABLE `users`(
`id` INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`username` VARCHAR(50) NOT NULL,
`password` VARCHAR(50) NOT NULL,
`email` VARCHAR(100) NOT NULL,
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=utf8;

在建表時，需要將字符集設置為UTF-8，否則可能導致中文亂碼問題。上面的例子中，使用`DEFAULT CHARSET=utf8`設置編碼。

2. 設置字符集

SET NAMES 'utf8';

在MySQL連接后，需要使用`SET NAMES 'utf8'`命令將字符集設置為UTF-8，這樣才能正確地存儲和讀取中文字符。

3. 使用varchar類型

在MySQL中，VARCHAR類型可以存儲可變長度的字符串，因此在建表時，建議將中文字段定義為VARCHAR類型。

CREATE TABLE `students`(
`id` INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`name` VARCHAR(50) NOT NULL,
`age` INT(11) NOT NULL,
`gender` VARCHAR(5) NOT NULL,
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=utf8;

總結而言，使用MySQL建表時，需要將字符集設置為UTF-8，設置字符集后再建表，并使用VARCHAR類型存儲中文字段，這樣才能避免中文亂碼問題。