在MySQL中，字符編碼通常使用的是GBK編碼。但是，在國際化的情況下，我們經常需要使用UTF-8編碼來處理跨國字符。那么，要如何將MySQL中的GBK編碼轉換為UTF-8編碼呢？下面我們來看一下具體的過程。

首先，我們需要先備份MySQL數據庫中的數據，以便在操作過程中出錯后能夠還原數據。接下來，我們需要執行以下幾個步驟：

ALTER TABLE 表名 CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

在上述命令中，表名需要替換成我們要轉換編碼的表的名稱。執行了這個命令后，MySQL服務器會對該表中的字符集和校對規則進行改變，從而達到轉換編碼的目的。

如果我們需要對多個表進行編碼轉換，可以使用如下命令：

ALTER DATABASE 數據庫名 CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

在上述命令中，數據庫名需要替換成我們需要進行編碼轉換的數據庫名稱。這條命令會在目標數據庫中將所有的表的字符集和校對規則都設置成UTF-8編碼。

需要注意的是，這個命令只會轉換表中已經存在的數據。如果我們想要后面新增的數據也使用UTF-8編碼，需要在PHP程序中，在連接MySQL服務器之后手動設置字符集為UTF-8，這樣才能保證數據在進入數據庫之前進行UTF-8編碼。

以上就是將MySQL中的GBK編碼轉換為UTF-8編碼的過程。希望對大家有所幫助。