各位大師為什么海綿蛋糕胚有硬塊沉底？

跟她學吧http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ3ODg5OTg0.html

首先面粉必須過篩，否則就會出現(xiàn)硬塊沉底，未過篩的面粉不易拌勻所以有硬塊，再者海綿蛋糕本身相對戚風蛋糕來說就是干爽的，可以多加點油，那樣做出來組織較細膩，而且是油油潤潤的口感，我比較喜歡多加了油的，多加了水作用不大，太多了就做不成蛋糕了