在MySQL中進行字符串操作時，我們可能會需要截取中文字符串。下面介紹MySQL中如何截取中文字符串。

SELECT SUBSTR('我是一個中文字符串', 1, 6);

上述語句使用MySQL中的SUBSTR函數，截取了字符串“我是一個中文字符串”的前6個字符，即“我是一”。使用SUBSTR函數時，第一個參數為字符串，第二個參數為起始位置，第三個參數為截取的長度。

需要注意的是，在MySQL中，每個中文字符占3個字節。因此，如果要截取中文字符串，需要將起始位置和截取長度都按照字節長度來計算。

例如，如果我們要截取字符串“我是一個中文字符串”中的“中文”，則需要使用以下語句：

SELECT SUBSTR('我是一個中文字符串', 7, 6);

在這個語句中，起始位置為7，截取長度為6，正好截取了“中文”這兩個中文字符。

通過上述語句，我們就可以在MySQL中截取中文字符串了。