MySQL是一款常用的數據庫管理系統，其中字符串的使用是非常常見的。在MySQL中，我們可以使用單引號或雙引號來表示字符串。

SELECT * FROM students WHERE name='Tom';
SELECT * FROM students WHERE name="Tom";

在上面的例子中，我們使用了單引號和雙引號來表示字符串'Tom'。這兩種方法在MySQL中是等價的。

除了表示字符串外，我們還可以使用一些函數來處理字符串。下面是一些常用的字符串函數：

SELECT CONCAT(first_name,last_name) FROM students;
-- CONCAT函數可以將多個字符串連接成一個字符串
SELECT SUBSTRING(name,1,3) FROM students;
-- SUBSTRING函數可以從一個字符串中截取指定長度的子串
SELECT LENGTH(name) FROM students;
-- LENGTH函數可以獲取一個字符串的長度
SELECT UPPER(name) FROM students;
-- UPPER函數可以將一個字符串全部轉換為大寫字母
SELECT LOWER(name) FROM students;
-- LOWER函數可以將一個字符串全部轉換為小寫字母

在使用MySQL處理字符串時，還需要注意一些需要轉義的字符，比如單引號和反斜杠。為了避免出現不必要的問題，我們可以使用轉義字符\來表示這些特殊字符。

SELECT * FROM students WHERE name='Tom\'s';

在上面的例子中，我們使用了\來轉義單引號，從而實現了查找字符串"Tom's"的功能。