在MySQL數據庫中，有時候需要刪除一些字段或者創建一些新的字段。下面會分別介紹這兩種操作方法。

刪除字段：

ALTER TABLE `表名` DROP COLUMN `字段名`;

例如，要刪除表格"user"中的"age"字段，可以執行以下語句：

ALTER TABLE `user` DROP COLUMN `age`;

創建新字段：

ALTER TABLE `表名` ADD COLUMN `字段名` 類型 約束;

例如，要在表格"user"中添加一個名為"gender"的字段，類型為char(1)，可為null（不設置非空約束），可以執行以下語句：

ALTER TABLE `user` ADD COLUMN `gender` char(1) DEFAULT NULL;

總結：

通過ALTER TABLE語句，可以很方便地刪除和添加表格字段。需要注意的是，刪除字段會導致該字段相關的數據也被刪除，需要謹慎操作。添加新字段時，要注意類型和約束的設置。