在MySQL中，我們可以在函數中使用變量來幫助我們完成特定的操作。下面介紹如何在MySQL函數中定義變量：

DELIMITER $$
CREATE FUNCTION myFunction(param1 INT) RETURNS INT
BEGIN
DECLARE myVar INT DEFAULT 0;
SET myVar = param1 * 2;
RETURN myVar;
END$$
DELIMITER ;

在上面的代碼中，我們使用了DECLARE聲明一個名為myVar的變量，并將其初始值設置為0。然后我們通過SET語句來給變量myVar賦值，最后通過RETURN語句將變量myVar作為函數返回值。

在函數中使用變量可以使得我們的代碼更加簡潔、合理。同時，通過在函數中定義變量，我們可以更加靈活的操作和處理數據。