MySQL中的replace函數可以用來替換字符串中的某些子串。它的用法如下：

REPLACE(str,old,new)

其中，str表示原始字符串，old表示需要被替換的子串，new表示替換后的新子串。

示例：

mysql>SELECT REPLACE('Hello World', 'World', 'UNIVERSE');
+-------------------------------------+
| REPLACE('Hello World', 'World', 'UNIVERSE') |
+-------------------------------------+
| Hello UNIVERSE |
+-------------------------------------+

上述例子中，字符串 'Hello World' 中的子串 'World' 被替換為了 'UNIVERSE'。

需要注意的是，replace函數返回的是替換后的新字符串，原始字符串不會受到改變。

如果需要在MySQL中全局替換字符串，可以使用下面的語句：

UPDATE table SET field = REPLACE(field, 'old', 'new');

上述語句中，table表示表名，field表示字段名，old表示需要被替換的子串，new表示替換后的新子串。

這里需要注意，使用該語句進行替換操作，會影響到整張表中的數據，同時也會增加大量的IO操作。因此，如果需要替換某個特定的數據，最好是直接使用 SELECT 語句進行查詢，然后再對其進行替換。

總之，replace函數是MySQL中非常實用的一個字符串操作函數。在進行數據庫開發時，可以靈活地運用該函數來完成各種字符串替換操作。